Das WIBERG Labor
Analyse hausgemacht
Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte werden direkt in unserem hauseigenen, modernen Labor untersucht. Pathogene Mikroorganismen, Aflatoxine und einige Allergene bestimmen wir selbst! Unsere Unabhängigkeit von anderen Labors ermöglicht ein situationsgerechtes, schnelles und effizientes Handeln.
So können wir die eingehende Untersuchung jeder Rohstoffcharge garantieren. Unser fundiertes Know-how über Kräuter, Gewürze, Zusatzstoffe und Aromen aller Art baut auf 4.500 Rohstoffuntersuchungen jährlich. Zudem wird jede Mischung geprüft und aktiv freigegeben, bevor sie das Haus verlässt.
Mikrobiologische Untersuchung
- Untersuchung nach amtlichen Analysemethoden (auch Schnellmethoden) gem. §64 LFGB
- Nachweis und Differenzierung von Bakterien, Hefen oder Schimmelpilzen
- Zulassung gemäß Infektionsschutzgesetz zur Untersuchung von pathogenen Mikroorganismen
- Untersuchung auf spezielle pathogene Keime wie Salmonellen, Listerien, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridien
- Ursachenfindung bzw. Floraanalyse bei Fehlproduktionen, Fehlreifungen oder Haltbarkeitsproblemen
- Betriebshygiene-Untersuchungen (z.B. Abklatschproben, Luftkeimzahlbestimmungen, Stufenkontrollen)
- Durchführung von Lagertests sowie Haltbarkeitsversuchen
- sensorische Beurteilung der Proben