Il laboratorio WIBERG
Analisi fatta in casa
Le materie prime, i prodotti intermedi e finali vengono analizzati direttamente nel moderno laboratorio interno all’azienda. Siamo noi a individuare eventuali microorganismi patogeni, aflatossine e alcuni degli allergeni! La nostra indipendenza dagli altri laboratori consente un’azione adatta alla situazione, veloce ed efficiente.
Così possiamo garantire l’analisi sistematica di ogni lotto di materie prime. Il nostro know-how consolidato su erbe aromatiche, spezie, additivi e aromi di ogni genere si basa su 4.500 analisi all’anno sulle materie prime. Inoltre ogni miscela viene controllata e approvata attivamente prima di uscire dallo stabilimento.
Analisi microbiologica
- Analisi secondo metodologie ufficiali ai sensi del § 64 della legge tedesca sui generi alimentari e sugli alimenti per animali (LFGB) anche in versione rapida
- Individuazione e differenziazione di batteri, lieviti e muffe
- Abilitazione all’analisi dei microrganismi patogeni ai sensi della legge tedesca per la protezione dalle infezioni
- Analisi per individuare specifici germi patogeni come salmonella, listeria, stafilococco, Bacillus cereus, clostridi
- Individuazione della causa o analisi della flora in caso di produzioni e stagionature difettose o problemi di conservazione
- Analisi sull’igiene aziendale (ad es. tamponi, determinazione della carica microbica dell’aria, controllo degli stadi)
- Esecuzione di test di stoccaggio e di conservazione
- Valutazione sensoriale dei campioni